fragranti amaretti...io amo questi biscotti!

INGREDIENTI:500 gr di mandorle dolci già pelate;30 gr di mandorle amare già pelate;4 albumi;1/2 bustina di vanillina;buccia di 1 limone grattuggiata;500 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Mettete da parte 100 gr di zucchero
Macinate le mandorle sia dolci che amare nel mixer con 3 cucchiai di zucchero,fino al raggiungimento di una farina un po granulosa.
Ora versate in una ciotola la farina ottenuta con 400 gr di zucchero e mescolatevi la buccia del limone e la vanillina.
Montate leggermente gli albumi con una frusta a mano,poi versateli a poco a poco nel composto precedente.
Versate gli albumi poco per volta,così riuscirete a capire quando la pasta del biscotto è pronta.Se risultasse una pasta secca aggiungete un altro uovo.Lasciate riposare il composto per 30 minuti
Passato il tempo prendete un po del composto con le mani unte,fate delle palline,rotolatele nello zucchero che avete tenuto da parte prima e poggiatele sulla teglia del forno ricoperta di carta forno,un po distanziate.Mettetele in forno a 160° per 20 minuti.
Passato il tempo controllate il fondo degli ameretti se non è dorato lasciateli ancora per 10 minuti

TORTA ZEBRATA

Ieri sera era una tipica giornata invernale con vento e pioggia,l'ideale per restare a casa al calduccio e preparare una tortina veloce veloce con l'aiuto di mio figlio ;)

INGREDIENTI:3 uova;100 gr di zucchero;una bustina di zucchero vanigliato;1 cucchiaino di essenza vaniglia;60 ml acqua tiepida;120 ml di olio di mais;190 gr di farina;1 bustina lievito in polvere;1 cucchiaio di cacao in polvere;biscotti secchi q.b

                                                       

   PROCEDIMENTO

Separate gli albumi dai tuorli.Montate a neve gli albumi
Mettete in una terrina i tuorli,lo zucchero e lo zucchero vanigliato e montate fin quando vedrete una crema gonfia e spumosa.
Aggiungete l'acqua, l'essenza e l'olio e continuate a montare.Aggiungete la farina con il lievito setacciati e continuate a montare.
Aggiungete gli albumi montati a neve e montate.
Ora dividete l'impasto in 2 metà e ad una aggiungetevi il cucchiaio di cacao,mescolate bene.

Adesso prendete dei biscotti e con un martellino frantumateli un pochino.

Mettete i biscotti sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata e cominciate ad adagiarvi 2 cucchiai di impasto bianco al centro.Ora mettete 2 cucchiai di impasto al cacao sopra a quello bianco(nn di lato!)Continuate così fin quando avrete finito gli impasti.

 Mettete in forno caldo a 160°(forno statico) per 35 minuti,mi raccomando fate sempre la prova stecchino!
Sfornate e lasciate raffreddare

BISCOTTI RIPIENI TIPO GRISBì

Chi non ha mai assaggiato un biscotto grisbì??Io amo i grisbì,con una morbida frolla al cacao e un ripieno ancora più morbido di crema alla nocciola mmmmm una super delizia!!!Questa ricetta che vi propongo oggi,me l'ha data la mia amica Sonia Lunghetti http://blog.giallozafferano.it/statusmamma/grisbi-nutella-ricetta-biscotti/ ,io ho in più aggiunto dell'aroma al rum e il ripieno alle ciliegie..

INGREDIENTI:300 gr di farina;100 gr di zucchero;85 gr di burro freddo;1/2 bustina di lievito;2 uova;1 bustina di vanillina;40 gr di cacao amaro(io ho messo quello zuccherato);1 fialetta aroma rum(facoltativo);nutella q.b;confettura di ciliegie q.b

                                                       PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti(tranne nutella e confettura) in una terrina e impastate bene  con le mani fino a formare una palla che  metterete a riposare in frigo per 30 minuti
Passato il tempo prendete la pasta frolla,stendetela e formate dei dischetti con un tagliabiscotti rotondo

Poggiate i dischetti sulla placca del forno ricoperta con della carta forno,mettete 2 cucchiaini di nutella o confettura e chiudete con altri dischetti premendo bene i bordi

Infornate i biscotti a 180° per 15 minuti (forno statico)
Sfornate lasciate raffreddare e se volete potete spolverizzare i biscotti con il cacao amaro come ha fatto la mia amica Sonia  ;)

MERENDINA AROMATIZZATA AL LIMONE(TIPO YO-YO MOTTA)

Ricettina provata questa sera!Ve le ricordate le merendine motta degli anni '80?Buonissime!Ne mangiavo parecchie ihihih infatti si vedeva ahahahaha.Questa è una ricetta che ho trovato sul web  e ho modificato aromatizzando l'impasto con il limone e  farcendolo con confettura di ciliegie
P.S non sono proprio uscite benissimo ma come dico sempre,deve essere buona prima di essere bella!

INGREDIENTI:90 gr di farina;90 gr di zucchero;3 uova;1/2 bustina di lievito;1 bustina di vanillina;1 fialetta di aroma limone;succo di mezzo limone,confettura di ciliegie;cioccolato fondente

                                                   PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero,aggiungervi la farina,il lievito,la vanillina, l'aroma al limone e il succo.
Con un cucchiaio prelevate un po di composto e lasciatelo cadere su una teglia ricoperta con la carta forno(non preoccupatevi se nn escono dei cerchi perfetti,perché poi dopo cotti si possono aggiustare con un coppapasta)

Infornare a 180° gradi per 10 minuti o fin quando i bordi saranno colorati.

Lasciate raffreddare,poi mettete la confettura su una metà e coprite con l'altra metà.

Sciogliete il cioccolato,mettetelo su un conetto di carta forno e formate delle linee o quello che la fantasia vi suggerisce

FOSSETTE DEI GOLOSI

Questo tipo di biscotti si possono conservare in una scatola di latta o in un contenitore di vetro con coperchio,adagiando a lato dei biscotti,un sacchettino con un cucchiaino di sale grosso all'interno

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:3 tuorli;150 gr di zucchero;250 gr di burro morbido;300 gr di farina;70 gr di amido di mais;50 gr di cacao amaro;2 cucchiaini di lievito;2 pizzichi di sale;200 gr cioccolato bianco;zucchero semolato

                                            PREPARAZIONE

Montate i tuorli con lo zucchero e il burro,unite la farina l'amido di mais e il cacao setacciati con il lievito e il sale e impastate
Ponetelo in frigo per mezz'ora
Trascorso il tempo,realizzate delle palline,passatele nello zucchero semolato e con il dito formate una fossetta al centro.
Cuocete a 175° per 15 minuti,sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco,poi con un cucchiaino fatelo colare nelle fossette dei biscotti.

CALZETTE DELLA BEFANA

La befana vien di notte,con le scarpe tutte rotte,con le toppe alla sottana,VIVA VIVA LA BEFANA!!
Questa è una ricetta di tortelli dolci a forma di calza della befana.Ci vuole la pasta frolla(vi darò la ricetta,ma io ho usato quella pronta :p )e la marmellata o per i più golosi la nutella..poi serve un pezzo di cartoncino rigido dove disegnare la forma della calzetta che dopo ritagliata andrà poggiata sopra la frolla per formare i biscotti.Pronti?Via!!

INGREDIENTI PER 10 CALZETTE:per la frolla:500 gr di farina;230 gr di burro;200 gr di zucchero;buccia grattugiata di un limone;1 bustina di vanillina;1 cucchiaio raso di lievito;2 uova;1 pizzico di sale
FARCIA:marmellata di ciliegie o altra frutta a vostro piacere oppure nutella 
DECORAZIONE:1 uovo sbattuto,zucchero a velo,albume per pennellare,confettini o codette colorate

                                               PREPARAZIONE

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti per la frolla,quando diventerà un bel panetto morbido non appicicoso,mettetelo a raffreddare in frigo per un'ora avvolto nella pellicola.
Trascorso il tempo,lavoratelo un pochino con le mani per ammorbidirlo il tanto giusto per stenderlo con il mattarello allo spessore di 3 mm.
Ricavate le calzette(devono essere in numero pari),in alcune ponete la marmellate o la nutella e poi spennellate il bordo con l'uovo sbattuto,Sovrapponete le calzette senza farcia e chiudete i bordi con il manico di un cucchiaino.
Spennellate con l'albume tutta la superficie delle calze e spolverizzatele di zucchero a velo.
Mettetele in forno a 180° per 14/16 minuti.

BISCOTTI ALLO YOGURT

questa è un'altra ricetta super veloce,solo 25 minuti!!Fragranti biscotti leggeri,buoni così come prevede la ricetta o insaporendoli con scorza d'arancia o comprando direttamente lo yogurt alla frutta.Ideali per la colazione o il the delle cinque :)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:125 gr di yogurt intero naturale;250 gr di zucchero;350 gr di farina;30 gr di burro;4 uova

                                                  PREPARAZIONE

Mettete in una terrina le uova con lo zucchero e sbatteteli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporate lo yogurt(e la scorza se preferite aggiungerla)e mescolate energicamente.
Aggiungete la farina e continuate a mescolare per evitare di formare i grumi.Continuate fin quando non risulterà una pasta morbida.
Imburrate ed infarinate degli stampini per biscotti e utilizzando un cucchiaio riempiteli con piccole quantità del composto preparato.
Mettete in forno caldo a 220° per 15 minuti.

CIALDE CROCCANTI ALL'ARANCIA

Un ottima ricetta facile e veloce da preparare in meno di un'ora!Quante volte vi è capitato di ricevere una telefonata improvvisa di parenti o amici che non vedete da tanto tempo??Molte volte vero?Bè con questa ricetta riuscirete a preparare delle buonissime cialde da servire con una tazza di the o di caffè o con un bicchierino di liquore all'arancia.Allora via alla ricetta!!

INGREDIENTI X 8 PERSONE:90 gr farina;90 gr burro;70 gr zucchero;70 gr zucchero di canna;1 dl di succo d'arancia

                                                               PREPARAZIONE

Mettete in una terrina,il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti,con i due tipi di zucchero e lavorate il tutto con un mestolo di legno.
Incorporate poco alla volta il succo d'arancia fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Unite la farina e continuate a mescolare.
Mettete il composto in una sac  à  poche con la bocchetta liscia e distribuitelo su una teglia precedentemente infarinata e imburrata,formando dei dischetti che andrete ad appiattire con una spatola in silicone.
Mi raccomando ben distanziati!
Mettete la placca nel forno già caldo a 200° per 5 minuti
Togliete le cialde,staccatele subito con una spatola e lasciatele raffreddare.

BISCOTTI LIMARANCIO

Oggi vi darò una ricetta semplice semplice di biscotti al limone e arancio,io mi sono portata avanti facendo dei biscotti Natalizi ricoperti con una semplice glassa fatta di acqua e zucchero e un paio di gocce di arancio..Appettitosi :)!

INGREDIENTI:130 gr di burro freddo;280 gr farina OO;1/2 bustina di lievito;scorza grattuggiata di limone e arancio;1 pizzico di sale;1 uovo;1 tuorlo;100 gr di zucchero

                                                              PREPARAZIONE

Metti il burro tagliato a cubetti in un recipiente.Versaci tutti gli altri ingredienti e impasta bene fino ad ottenere un composto compatto.
Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorso il tempo stendi l'impasto in una sfoglia di 4 mm circa e taglia i biscotti.
Metti in forno caldo a 170° per 10 minuti.
Sforna lascia intiepidire e decora a tuo piacimento,io ho usato una glassa semplice ma puoi decorarla con pasta di zucchero o cioccolato oppure con dello zucchero colorato.

BACI DI DAMA

baci di dama(grandi)con cioccolato bianco

Io adoro questi biscotti!!Uno tira l'altro!Non vi spaventate,io gli ho fatti giganti ahahahah :D questa la dice lunga sulla mia golosità!

INGREDIENTI x 30 baci circa:200 gr farina;200 gr di mandorle spellate e tritate;150 gr di zucchero a velo;180 gr di burro

                                           PROCEDIMENTO

Ponete in una terrine la farina setacciata,lo zucchero e le mandorle.
Amalgameteli bene poi,unite il burro morbido a pezzetti e impastate velocemente con le mani.
Infarinatevi le mani e prendete un po del composto,formate una pallina e adagiatela sulla placca  rivestita di carta forno.
Passateli in forno a 180° per 15 minuti